כבר הרבה זמן שאני מתכנן לקנות לי עותק של מגזין האוכל "על השולחן". למרות שאני הכי פריק של מגזינים, בד"כ אעדיף לקנות ספר בישול על פני מגזין, אבל ישב לי בעורף של התודעה ש"אחד מזה" אני חייב לעצמי. אני שמח לבשר שההשקעה השתלמה. מעבר להיותו מגזין מרהיב ומוקפד, גם התוכן של "על השולחן" מגוון ומעניין, המתכונים לא מפחידים או מנותקים מהמציאות (כמו שאני מכיר מכמה ספרי בישול) והתוצאות מדברות בעד עצמן.
בין כל האייטמים הראשיים התחבא לו מתכון קטן של פאי תפוחים שישב לי בול על השבת העצלה הזו. הפאי קל מאוד להכנה וטעים כל-כך, שאפשר בקלות לחסל חצי עוגה מבלי להתכוון או לשים לב.
פאי תפוחים
המרכיבים
לבצק
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה מלוחה
שליש כוס מים קרים
למלית
קילו תפוחים ירוקים קלופים ופרוסים
כפית קנמון
100 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום
3 וחצי כפות קמח
כף מיץ לימון
לזיגוג
ביצה טרופה
כפית קינמון
שתי כפיות סוכר
אופן ההכנה
במעבד מזון מערבבים את החמאה והקמח עד שנוצרים פירורים. מוסיפים לאט לאט את המים הקרים, וכשנוצר כדור בצק מניילנים ומקררים שעה בתנור. בינתיים מערבבים את התפוחים עם קמח, סוכר לבן וחום, קינמון ומיץ לימון. מוציאים את הבצק מהמקרר, חוצים לשניים ומרדדים לשני עלים דקים. מותחים עלה אחד על תבנית עגולה ומסדרים מעליו את תערובת התפוחים. מכסים עם העלה השני ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג. מחוררים מעל בכמה נקודות, מברישים בביצה וזורים קצת קינמון וסוכר. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות, כ-45 דקות. מגישים עם כדור גלידה וניל של "דולצ'ה מלודי" (בן יהודה 122 ת"א).
נשנוש הוא האויב 