נישנוש #13: סלטים צבעוניים


סלטים צבעוניים

בשביל הפעמים האלה שהגעתם לשעה 11 בלילה ועדיין לא אכלתם אפילו ארוחה עיקרית אחת כל היום המציאו את הסלט. מינימום התעסקות, מקסימום ערך תזונתי, המון סיבים שעוזרים לעיכול ועושים טוב לבטן, וגם המוח מצליח, בעקבות הלעיסה המרובה, לשדר לכם תחושת שובע במעט זמן יחסית ובכלום קלוריות. סלט ירקות לא חייב להיות הפורמט המשעמם של עגבנייה-מלפפון-בצל (אם כי זה עדיין הרכב מנצח), וכמעט כל ירק או פרי שאפשר להעלות על הדעת יכול להיכנס למיקס.

שני סלטים שאילתרנו לאחרונה עשו לנו הכי שמח. נעה, אלופת העולם במשקל נוצה בסלטים ודוקטור לענייני פס קר, רקחה את הראשון, ואני שלפתי מהזכרון סלט שסבתא שלי נוהגת לעשות בחגים ובשבתות. תהנו

סלט נבטים עם עגבניות, צנוניות ותפוזים
החומרים:
נבטי צנונית
נבטי חמניה
נבטי ברוקולי
חופן גדול של עגבניות שרי
חופן צנוניות
תפוז+מיץ מתפוז
לימון
שמן זית
חומץ בלסמי
מלח אטלנטי
פלפל שחור
עלי רוקט

אופן ההכנה:
חוצים את העגבניות ושמים בקערה גדולה. פורסים את הצנוניות ומוסיפים, יחד עם העלים והנבטים. מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מיץ מתפוז, מלח ופלפל שחור. מפלטים את התפוז השני לפלחים (ללא החלק הלבן) ומוסיפים. מערבבים בעדינות ומגישים.

———————————————————————————

סלט סלק מרוקאי

החומרים:
2 סלקים גדולים
צרור כוסברה
כף אריסה של יוחאי ביטון (ניתן להשיג בכל הסופרמרקטים)
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל שחור
כפית כמון

אופן ההכנה
מבשלים את הסלקים במים כשעה וחצי (למי שאין כח או סבלנות אפשר לקנות מבושלים בסופרמרקט, הם באים בשקית ואקום ירוקה). מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים. מערבבים עם הלימון, הכמון והאריסה, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים קר עם צנימים.

נישנוש #5: עגבניות מיובשות


עגבניות מיובשות

לפני הכל – הבהרה: "נשנוש הוא האוייב" לא מתיימר להיות בלוג לשומרי משקל ולא מנסה להביא לכם מתכונים דלי קלוריות. הסלוגן  "מתכונים צרים לאנשים רחבים" רומז בחיוך על כך שמדובר במתכונים לא מורכבים לביצוע ומהירי הכנה בד"כ, אבל גם על זה אני לא מתחייב. הבינג סייד דאט, הנה מתכון שקל להכין ובריא מאוד להשתמש – בעגבניות יש נוגד חמצון חשוב ביותר הנקרא ליקופן. מסתבר שהגוף יודע להשתמש בו בצורה מירבית רק כשהוא מלווה בשמן זית, כך שעגבניות מיובשות הן בעצם פצצת בריאות מרוכזת. הקרדיט על ההכנה הולך לאהובתי נעה, שלנצח אהיה הסו-שף שלה.

עגבניות מיובשות
המצרכים
קילו עגבניות שרי / שרי תמר
חצי בקבוק שמן זית, עדיף "כנען" או "חלוצה", אבל תכל'ס כל שמן זית כתית מעולה יעשה את העבודה
חומץ סינטטי או חומץ בן יין לבן
פטרוזיליה
4 פלפלים חריפים אדומים גדולים
מלח גס

אופן ההכנה
חוצים את העגבניות לרוחבן ומסדרים על מגשים, כשהחלק החצוי כלפי מעלה. מפזרים מעל מלח גס ומניחים להתייבש שבוע בשמש.
אוספים את העגבניות לקערה גדולה ומטביעים בחומץ למשך שש שעות. מסננים ומעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת. מוסיפים פלפלים חריפים וצרור פטרוזיליה קטן ומכסים בשמן. אוטמים לשבוע ומנסים להתאפק. נפטרים מהפלפלים והפטרוזיליה ושומרים בצנצנת. בשלב זה כבר אפשר להשתמש. הולך מעולה עם גבינות קשות, ברוטב פסטה, סלטים ומה לא.