הביס הכי פשוט בעולם הוא הביס הכי טעים, בסופו של יום. באנשובי לא היה לי אומץ לגעת עד לפני כשלוש שנים, כשידידי ניב שמשון המליץ בחום על האנשובי של "טאפאס אחד העם" אותה הוא ניהל בזמנו.
הריח הדוחה והמליחות היתרה הן נחלתם של אנשובי סוג ז' שהיו מוכרים בפיצריות בב"ש באייטיז, והיום אפשר להשיג אנשובים מצויינים שמיובאים מפורטוגל, ספרד ואיטליה, כמעט בכל מעדנייה וסופרמרקט, במחירים סבירים.
אנשובי טוב לא צריך יותר מדי חיזוקים – הוא מסתפק בחמאה טעימה כמו זו של ברטון הצרפתית, בצל אדום ואם רוצים אפשר גם איזה שוט של וודקה קפואה וזיתים שחורים ליד.
לחמניית ביס מס' 3 – עם אנשובי וחמאה
חומרים:
לחמניית ביס עם פרג של "לחמים"
אנשובי טוב של אורטיז או רילמאר (רצוי בשמן זית)
שני גילופי חמאה צרפתית
בצל אדום פרוס דק
כמה טיפות של שמן זית
זיתי קלמטה שחורים
3 קורנישונים
הכנה:
חוצים את הלחמנייה, מורחים חמאה ועליה מניחים 5 פילטים של אנשובי. מפזרים בצל אדום מעל ומזליפים קצת שמן זית. פורסים 3 קורנישונים קטנים ומסדרים מעל הבצל. סוגרים ומגישים.
דיסקליימר: לבלוג אין שום קשר, ישיר או עקיף, עם "לחמים", וסדרת פוסטים זו לא הוזמנה ע"י אף אחד מהצדדים ו/או אף אחד בכלל 🙂
נשנוש הוא האויב 
איזה בלוג..איזו תאווה…חבלז…
אשמח מאוד לגלות היכן אוכל לקנות חמאה מברטון…ממש אשמח ואודה…
טליה
תודה תודה. אני מצאתי את החמאה ב"עדן טבע מרקט" בר"ג
יש מעדנייה באבן גבירול שמוכרת חמאה ברטונית מעולה במחיר מופקע (25 ש"ח לכ-200 גר'). לא זוכרת את הכתובת המדוייקת אבל זה נמצא בצד המזרחי של הרחוב בערך באמצע בין פנקס לז'בוטינסקי (איפה שפעם הייתה מסעדת pasta place).